嗅覚―健康―美：東原 和成（東京大学大学院 農学生命科学研究科 応用生命化学専攻 教授）
人間にとって、匂いや香りを感じる嗅覚は、なくてもいい感覚の筆頭に上がりますが、料理をおいしく食べ、季節の移ろいなどを感じるために重要であり、実は、生活のQOLに無意識のうちに大きく影響してます。匂いを嗅ぐと、その人の心の...
応用脳科学アカデミー
香り
嗅覚の情報処理機構とヒト社会での香りの有効活用：東原 和成（東京大学大学院 農学生命科学研究科 応用生命化学専攻 教授）
人間にとって、においや香りを感じる嗅覚は、料理をおいしく食べ、季節の移ろいなどを感じるために重要であり、生活のQOLに大きく影響します。においの感覚は、嗅覚受容体遺伝子といった先天的なもの、経験や学習など記憶によるもの、...
脳のストレス応答と香りの効果：増尾 好則（一般社団法人ブレインアナリスト協会・学術顧問）
ハンス・セリエの「ストレス学説」（Nature, 1936年）は、外部環境からの刺激（ストレッサー）によって生じる非特異的な心身の歪みをストレスと定義しています。ストレッサーは、現在一般的に「ストレス」と呼ばれ、心の障害...
嗅覚の情報処理機構とヒト社会での香りの有効活用：東原 和成（東京大学大学院 農学生命科学研究科 応用生命化学専攻 教授）
人間にとって、においや香りを感じる嗅覚は、料理をおいしく食べ、季節の移ろいなどを感じるために重要であり、生活のQOLに大きく影響します。においの感覚は、嗅覚受容体遺伝子といった先天的なもの、経験や学習など記憶によるもの、...
嗅覚の情報処理機構とヒト社会での香りの有効活用：東原 和成（東京大学大学院 農学生命科学研究科 応用生命化学専攻 教授）
人間にとって、においや香りを感じる嗅覚は、料理をおいしく食べ、季節の移ろいなどを感じるために重要であり、生活のQOLに大きく影響します。においの感覚は、嗅覚受容体遺伝子といった先天的なもの、経験や学習など記憶によるもの、...
人は香りをどう知覚するのか：綾部 早穂（国立大学 法人筑波大学 人間系 教授）
人間の知覚は私たちが想像する以上に文脈依存的です。とりわけ私たちの嗅覚系は、何か（対象）から発せられる化学信号（化学物質）を検出して、その信号の情報処理を行うことで「におい」を知覚しますが、この「においの知覚」のために様...